20 เมนูเอาใจเด็กเส้น” ที่ทำง่ายและอร่อยฝุดๆ!!!

1.ก๋วยจั๊บญวน Vietnamese Paste of rice flour Soup

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. น้ำซุป

2. กระดูกหมู

3. หอมแดงเจียว

4. พริกป่นคั่วน้ำมัน

5. เส้นก๋วยจั๊บญวน

6. หมูสับลวกสุก

7. ต้นหอมผักชีซอย

8. หมูยอ

9. พริกน้ำส้ม

10. น้ำมันหอย

11. น้ำปลา

12. ซีอิ้วขาว

13. ซอสปรุงรส

14. น้ำตาลทราย

15. เกลือป่น

16. พริกไทยป่น

วิธีทำ
                1. ตั้งซุปกระดูกหมูจนเดือด ใส่กระดูกหมูลงไปต้มจนเดือด ลดไฟลงต้มจนกระดูกหมูเปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น ชิมจนได้รสที่ชอบ
               2. ระหว่างรอก็เจียวหอมแดงจนเหลืองกรอบ พักไว้ น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง ใช้คั่วพริกป่นต่อ แช่เส้นกวยจั๊บญวนในน้ำเปล่าจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลวกหมูสับ ซอยผักชีต้นหอม ทำพริกน้ำส้ม และหั่นหมูยอเตรียมไว้
               3. พอกระดูกหมูต้มจนเปื่อยดี ใส่เส้นก๋วยจั๊บญวนลงไป หมั่นคน ต้มเส้นประมาณ 10นาที หรือจนเส้นนิ่มและน้ำข้นคลุกคลิก เมื่อเส้นเริ่มได้ที่ก็ใส่หมูยอลงไปต้มต่ออีกซัก 1-2นาที เป็นอันเสร็จ
              4. โรยหน้าก๋วยจั๊บญวนด้วยหอมแดงเจียว ต้นหอมผักชีซอย พริกป่นคั่วนำมัน พริกไทยป่น

2.บะหมี่ไก่ตุ๋นมะระ (Steamed Chicken Noodle with Chinese bitter cucumber)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. สะโพกไก่ติดน่อง

2. รากผักชี กระเทียมและพริกไทยโขลก

3.หอย

4. ซีอิ้วขาว

5. ผงปรุงรส

6. น้ำตาลทราย

7. น้ำซุป

8. ซีอิ๊วดำ

9. มะระ

10. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม

11. เส้นบะหมี่ไข่

12. น้ำมันกระเทียมเจียว

13. ถั่วงอก และผักบุ้ง

14. กระเทียมเจียว

15. ต้นหอมและคึ่นช่ายซอย

วิธีทำ

                       1. หมักไก่ด้วยรากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ผงรสดี น้ำตาลทราย ทิ้งไว้ซักครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดจนผิวตึงสวย

 

2. เทพวกสมุนไพรไปผัดในน้ำมันที่เหลือ

3.  จากนั้นนำไก่และสมุนไพรผัดลงไปต้มในน้ำซุปที่เดือดจากนั้นก็ลดไฟลงตุ๋นซัก เกือบ 1ชั่วโมงในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงค่ะ เหยาะแค่ซีอิ๊วดำก็พอ

4. ระหว่างรอก็มาจัดการกับเจ้ามะระ หลังจากล้าง หั่นเป็นชิ้นและควักไส้ออกแล้ว นำเหลือป่นมาทาถูๆทั้ง2ด้าน ทิ้งไว้ซัก 15นาที แล้วล้างน้ำเปล่า จากนั้นนำไปต้มซัก 2น้ำ เพียงเท่านี้ มะระก็หมดฤทธิ์แล้วค่ะ

 5. นำมะระลวกและเห็ดหอมลงไปต้มด้วยกัน เทน้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วย ต้มต่อจนมะระนิ่ม ชิมแล้วปรับรสอีกครั้งด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล

 6. เวลาเสิร์ฟ ลวกผักต่างๆ จากนั้นก็ลวกเส้น คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ราดน้ำซุปร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไก่ชิ้นโต โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมและคึ่นช่ายซอย

3.บะหมี่ไก่เทริยากิ
Teriyaki Chicken with Egg Noodles

วัตุดิบที่ต้องเตรียม

1 สะโพกไก่

2 โชยุ

3 มิริน

4 น้ำมันงา

5 น้ำตาลทราย

6 พริกไทยป่น

7 ขิงแก่สับละเอียด

8 ผักกวางตุ้ง

9 เส้นบะหมี่

10 น้ำมันกระเทียมเจียว

11 งาขาว

12 ต้นหอมซอย

วิธีทำ

1 เริ่มจากทำซอสเทอริยากิกันค่ะ ผสมโชยุ มิริน น้ำมันงา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และขิงแก่สับละเอียดเล็กน้อย ลงในถ้วยผสม ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

 

2 หมักชิ้นไก่ด้วยซอสเทริยากิ ทิ้งไว้ประมาณ 30นาที

 3 เมื่อหมักไก่จนได้ที่ ตั้งกระทะ ชะโลมชิ้นไก่ด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำไก่ลงไปย่าง โดยที่ให้ด้านติดหนังลงก่อน ใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ ไก่จะได้สุกเร็วขึ้นเมื่อไก่สุกดีแล้ว ให้เทซอสเทอริยากิที่เหลือลงไป

 4 ระหว่างรอไก่ใกล้สุก ตั้งน้ำอีกหม้อไว้เลยค่ะ เพื่อน้ำเดือดก็ลวกผักกวางตุ้งและเส้นบะหมี่ได้เลย คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เวลาเสิร์ฟให้ใช้มีดหั่นไก่เป็นชิ้นๆ โรยงาขาว และต้นหอมซอย ราดด้วยซอสเทริยากิ

4.บะหมี่ขาหมู
Stewed Pork Leg Over Egg Noodle

วัตุดิบที่ต้องเตรียม

1 ขาหลังของหมู

2 น้ำซุป

3 รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก

4 ซีอิ้วดำ

5 น้ำมันหอย

6 ซีอิ้วขาว

7 ซอสปรุงรส

8 น้ำตาลทราย

9 แป้งข้าวโพดละลายน้ำ

10 ผักคะน้าลวก

11 ไข่ต้ม

12 บะหมี่ไข่ลวกสุก

13 น้ำมันกระเทียมเจียว

 วิธีทำ

1 เลือกใช้ขาหลังของหมูค่ะ เนื้อเยอะดี จากนั้นนำด้านที่เป็นหนังลงไปทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ พักไว้

 2 ตั้งน้ำซุปจนเดือด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกลงไปต้ม นำขาหมูที่ทอดไว้ลงไปต้มจนเดือด พอเดือดก็หรี่ไฟลง ใส่ซีอิ้วดำลงไปเท่านั้นก่อนค่ะในขั้นตอนนี้ ปิดฝาตุ๋นไปประมาณ 3ชั่วโมงค่ะ

 3 พอขาเริ่มได้ที่ก็ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย

 4 ตักน้ำขาหมูออกมาส่วนหนึ่งเพื่อทำน้ำราด จากนั้นหยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเพื่อให้หนืดๆเล็กน้อย

 5 ลวกเส้นบะหมี่จนสุก คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว ราดด้วยขาหมูที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ราดน้ำซุปสุดเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมคะน้าลวกและไข่ต้ม

5.บะหมี่พริกสดหมูย่าง
Egg Noodle in Spicy Seafood Sauce Served with Roasted Pork

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 กระเทียม

2 รากผักชี

3 พริกสีเขียว

4 โหระพา

5 น้ำปลา

6 น้ำเชื่อม

7 มะนาว

8 หมูส่วนสันคอหรือสันนอก

9 รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก

10 น้ำมันหอย

11 ซีอิ้วขาว

12 น้ำตาลทราย

13 น้ำมันพืช

14 เส้นบะหมี่ไข่

15 น้ำมันกระเทียมเจียว

16 ผักกาดหอม

วิธีทำ

1 เริ่มจากทำน้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ หั่นกระเทียม รากผักชี พริก เติมน้ำให้พอปั่นได้ ใส่โหระพาไปซักหน่อยเพื่อสีสันที่สวยงาม พอปั่นเสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำเชื่อม มะนาว ชิมแล้วปรับรสตามชอบ พักไว้

 

2 ใช้หมูส่วนสันคอหรือสันนอก ใช้ค้อนทุบๆๆเล็กน้อย จากนั้นหมักชิ้นหมูด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช (เพื่อให้นุ่ม) ถ้ามีเวลาก็หมักข้ามคืนเลยค่ะ

 3 เมื่อหมักหมูได้ที่ นำหมูไปย่างจนสุกเกรียมสวยทั้ง 2ด้านเวลาเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ

 4 ล้างเส้นบะหมี่จากนั้นนำไปลวกจนเส้นสุก เส้นจะมีลักษณะใสๆค่ะ คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว

 5 เวลาเสิร์ฟ โปะเส้นบะหมี่ด้วยหมูย่างชิ้นโต และผักกาดหอม ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดลงไปเป็นอันเสร็จ

6. บะหมี่หยกหมูอบ
Roasted Pork Over Egg Green Noodle

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 มันหมูแข็ง

2 หมูส่วนสันนอกหรือสันคอ

3 น้ำมันหอย

4 ซีอิ๊วขาว

5 น้ำตาลทราย

6 พริกไทยดำตำหยาบ

7 น้ำมันพืช

8 รากผักชีโขลก กระเทียมโขลก

9 น้ำซุป

10 เหล้าจีน

11 เนยเค็ม

12 เส้นบะหมี่หยก

13 น้ำมันกระเทียมเจียว+กากหมู

14 ผักกวางตุ้ง

วิธีทำ

1 หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน พอเริ่มกรอบดี ก็ใส่กระเทียมกลีบเล็กทุบลงไป ตักกากหมู+กระเทียมเจียวขึ้นพักไว้ รอจนน้ำมันหายร้อยก็เทน้ำมันลงมาผสมกับกากหมู ได้น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมูแล้วค่ะ พักไว้

2 เลือกใช้หมูส่วนสันนอกหรือสันคอ หมักด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำตำหยาบ น้ำมันพืช รากผักชีโขลก กระเทียมโขลก หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ชิ้นหมูลงไปย่างพอสุก จากนั้นเติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ ต้มไปซักครึ่งชั่วโมง-45นาที หรือจนหมูนิ่ม ชิมแล้วปรับรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน พอได้ที่แล้วให้ใส่เนยเค็มลงไปซักหน่อยเพิ่มความหอมค่ะ

4 ยกชิ้นหมูขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมเสิร์ฟ

5 ต้มน้ำสำหรับลวกเส้นบะหมี่ไข่อีกเตาหนึ่ง พอน้ำเดือด ลวกจนเส้นใส หมั่นคนด้วยตะเกียบ พอเส้นสุกก็คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว+กากหมู จากนั้นก็ลวกผักกวางตุ้ง

6 เวลาเสิร์ฟราดเส้นหมี่หยกด้วยหมูอบ น้ำราดหมูอบ และผักกวางตุ้งลวกสุก

7.บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม
Egg Noodle Topped with Pork Rip and Chinese mushroom Stew Sauce

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 กระดูกหมู

2 รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก

3 น้ำมันหอย

4 ซีอิ้วขาว

5 ซอสปรุงรส

6 น้ำตาลทราย

7 น้ำมันพืช

8 แป้งมัน

9 น้ำซุป

10 ซีอิ้วดำ

11 เห็ดหอม

12 คะน้า

13 เส้นบะหมี่

14 น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู

15 ต้นหอมซอย

 วิธีทำ

1 ผสมรากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปซักหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ

2 พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย

 

3 จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือดๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใดๆค่ะ แค่เหยาะซีอิ้วดำอย่างเดียวพอพอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยน้ำซุปเค้าจะหนืดๆหน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปซักหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็กๆพอ

 4 เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ

8.มาม่าผัดขี้เมาหมูสับ
Spicy Stir Fried Noodle with Minced Pork (Pad Key Maow)

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นมาม่าต้มสุก

2 กระเทียมสับละเอียด

3 พริกสับละเอียด

4 หมูสับ

5 แครอทหั่นแว่น

8 ข้าวโพดอ่อนซอย

9 ถัวฝักยาว

10 กระชายซอย

11 พริกไทยอ่อนสด

12 ใบโหระพาเด็ดเฉพาะใบ

13 ใบมะกรูดฉีก

14 น้ำมันหอย

15 ซีอิ้วขาว

16 น้ำปลา

17 ผงปรุงรส

18 น้ำตาลทราย

19 ซีอิ้วดำแค่ปลายช้อน

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับและพริกสับจนหอม

2 ใส่หมูสับลงไปผัด พอใกล้สุกให้ใส่ แครอท ข้าวโพดอ่อน กระชาย พริกไทยอ่อนสด ใบมะกรูด ลงไปผัดด้วยกัน

3 ใส่เส้นมาม่าต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

4 ใส่ถั่วฝักยาว และใบโหระพา ผัดจนผักต่างๆสุก

9.มาม่าผัดปลากระป๋องห่อไข่
Stir Fried Noodle with Canned sardines -Wrapped Eggs

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นมาม่าต้มสุก

2 กระเทียมสับ

3 แครอทหั่นเต๋า

4 น้ำมันหอย

5 ซีอิ้วขาว

6 น้ำปลา

7 น้ำตาลทราย

8 หอมแดงซอย

9 สะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย

10 ไข่

11 ต้นหอมซอย

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมจนหอม

2 ใส่แครอทลงไปผัดจนเริ่มนิ่ม ใส่เส้นมาม่าตามลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำปลากระป๋อง ใส่เนื้อปลากระป๋องส่วนหนึ่งลงไปด้วย ผัดให้เข้ากัน ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

3 ใส่หอมแดงซอย สะระแหน่และผักชีฝรั่งซอย พักไว้

4 ขั้นตอนห่อไข่ เทน้ำมันลงไปในกระทะสำหรับห่อไข่เล็กน้อย ใช้ทิชชู่ช่วยกระจายน้ำมันให้ทั่วกระทะ เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ไม่ต้องรอกระทะร้อนมากนะคะ จากนั้นก็กลิ้งกระทะเพื่อให้ไข่กระจายไปให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม พอไข่สุกสังเกตุว่าขอบๆไข่จะร่อนออกจากกระทะ ใส่มาม่าผัดลงไปตรงกลาง ตลบไข่มาห่อมาม่าผัดทั้ง4ด้าน

5 เวลาเสิร์ฟ วางปลากระป๋องที่เหลือไว้ด้านบน โรยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ

10.เส้นใหญ่ราดหน้าปลาดอรี่กรอบผัดเต้าซี่
Fried Black Bean with Deep Fried Dory Fish over Flat Noodle in Gravy Soup

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

2 ปลาดอรี่

3 แป้งข้าวโพดสำหรับทอดปลา และแป้งข้าวโพดละลายน้ำเพื่อทำให้น้ำซุปเหนียวข้น

4 น้ำมันปาล์มสำหรับทอดปลา

5 พริกตุ้มสีเหลืองและแดงหั่นชิ้นเต๋าใหญ่

6 เห็ดฟาง 1-2 ลูก

7 บล็อกโคลี่หั่นชิ้นพอคำ

8 หอมใหญ่หั่นเต๋า

9 น้ำซุป

10 น้ำมันหอย

11 ซีอิ้วขาว

12 น้ำตาลทราย

13 เหล้าจีน

14 เต้าซี่ดำสับละเอียด

15 กระเทียมสับละเอียด

16 พริกไทยดำเล็กน้อย

17 ซีอิ้วดำสำหรับคลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวเล็กน้อย

18 น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นก๋วยเตี๋ยว

วิธีทำ

1 คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ด้วยซีอิ้วดำและน้ำมันงา จากนั้นก็ผัดจนเส้นสุก พักไว้

2 นำปลาดอรี่ชุบแป้งข้าวโพด แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองสวย พักไว้

3 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับและเต้าซี่สับจนหอม ใส่ผักตุ้มสีเหลืองและแดงลงไปผัดซักพักจนผักเริ่มนุ่ม ใส่บล็อกโคลี่ตามลงไป

4 ใส่หอมใหญ่ลงไปผัด เติมน้ำซุปจนเดือด ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาล เหล้าจีน พริกไทยดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

5 เมื่อได้รสที่ชอบ ก็หยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ใส่เห็ดฟางลงไปผัดจนสุก

11. สปาเก็ตตี้ในซอสข่าไก่ผัดแห้ง
Stir Fried Spaghetti with Chicken, Coconut Milk and Galangal

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ใส่ข่า

2 ตะไคร้ซอย

3 ใบมะกรูด

4 พริก

5 เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ

6 กะทิ

7 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

8 น้ำปลา

9 น้ำตาลทราย

10 น้ำมะขามเปียก

11 มะนาว

12 ใบมะกรูดสับ

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่ข่า ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดลงไปผัดจนหอมถ้าใครชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไปผัดในขั้นตอนนี้ได้เลยค่ะ

2 จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดจนเกือบสุก เติมกะทิ ก่ะปริมาณให้พอดีๆกับเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก มะนาว ชิมจนได้รสที่ชอบ

3 สุดท้ายใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนแห้ง เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกซอยบาง ใบมะกรูดสับละเอียด

12.สปาเก็ตตี้ครีมซอสกุ้งย่าง

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก วันนี้ชิ้งมีเฟตตูชินี่หมึกดำค่ะ เพื่อนๆจะใช้เส้นพาสต้าอื่นๆได้เลยนะคะ

2 เนยเค็ม

3 แป้งสาลีอเนกประสงค์

4 วิปครีม

5 เกลือป่น

6 พริกไทยดำ

7 กุ้งตัวใหญ่

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลายใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ค่ะ ผัดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

2 เทวิปปิ้งครีมเลยค่ะ ตอนนี้ซอสเราเริ่มข้นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส พริกไทยดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสที่ชอบ

3 สุดท้ายใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้า เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำสปาเก็ตตี้ครีมซอส

4 ผ่ากุ้งออก โรยเกลือและพริกไทยดำลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบจนสุก (เพื่อนๆสามารถย่างบนกระทะได้นะคะ)

13. สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า เบค่อนกรอบ

Spaghetti Carbonara Topped with Crispy Bacon

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เบค่อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ

2 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

3 วิปครีม

4 พาเมซานชีส

5 เกลือ

6 พริกไทยดำ

7 ไข่แดง

8 พาสลีย์สับ

9 เบค่อนทอดกรอบ

10 หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เบค่อนลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก

2 ใส่วิปครีมต้องลดไฟลงทันทีค่ะ ปรุงรสด้วยพาเมซานชีส เกลือ พริกไทยดำ ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ ถ้าเค็มไปสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย

3 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงไปคลุกเคล้า สุดท้ายปิดไฟ ใส่ไข่แดง เอาเฉพาะไข่แดงนะคะ ไข่ขาวไม่เอา คนจนเป็นสีเหลืองทอง เป็นอันเสร็จ เวลาเสิร์ฟ โรยพาสลีย์สับ และเบค่อนทอดกรอบ

14.สปาเก็ตตี้แซลม่อนผัดพริกแห้งการ์ลิก
Stir Fried Spaghetti with Salmon, Dried Chili and Garlic

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ปลาแซลม่อนหั่นชิ้นพอดีคำ

2 เกลือ

3 พริกไทยดำ

4 กระเทียมสับ

5 พริกแห้ง

6 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

7 น้ำมันหอย

8 ซีอิ้วขาว

9 น้ำปลา

10 น้ำตาลทราย

11 กระเทียมเจียว

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปซักนิด นำปลาแซลม่อนลงไปย่าง โรยเกลือและพริกไทย ย่างจนแซลม่อนสุกเกรียมสวย พักไว้

 2 ใช้กระทะใบเดิม เติมน้ำมันเพิ่ม เจียวกระเทียมสับ และพริกแห้งจนหอม จากนั้นใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย ชิมแล้วปรับรสตามชอบ

 3 เวลาเสิร์ฟ วางปลาแซลม่อนย่างไปบนเส้นสปาเก็ตตี้ โรยกระเทียมเจียวซักนิด และพริกแห้งเพิ่มสีสัน ความจิงควรเพิ่มสีเขียว อาจจะเป็นใบสะระแหน่ โหระพา หรือผักใบเขียวอื่นๆ (วันนี้แม่ครัวไม่มีค่ะ)

 

15.สปาเก็ตตี้ต้มยำกุ้งผัดแห้ง
Stir Fried Tom Yum Shrimp Spaghetti

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 ข่า

2 ตะไคร้

3 ใบมะกรูด

4 พริกสับ

5 กุ้ง

6 น้ำพริกเผา

7 นมข้นจืด

8 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

9 น้ำปลา

10 น้ำตาลทราย

11 มะนาว

12 เห็ดฟาง

13 ผักชีฝรั่งซอย และใบมะกรูดสับละเอียด

วิธีทำ

1 ตั้งน้ำมันจนร้อน ผัดข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกจนหอม นำกุ้งลงผัด พอกุ้งเกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาลงไป จากนั้นเติมนมข้นจืด

 2 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ จากนั้นใส่เห็ดฟาง สุดท้ายปิดไฟ บีบมะนาว เวลาเสิร์ฟโรยผักชีฝรั่งซอย และใบมะกรูดสับละเอียด

16.สปาเก็ตตี้ผัดพริกแห้งเบคอน
Spicy Spaghetti With Bacon And Dried Chili

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

2 เบคอนหั่นเป็นชิ้นๆ

3 กระเทียมสับ

4 พริกแห้งคั่วสับหยาบ

5 น้ำมันหอย

6 น้ำปลา

7 ซีอิ้วขาว

8 น้ำตาลทราย

9 พริกแห้งคั่วสำหรับตกแต่ง

10 ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับและพริกแห้งคั่วสับหยาบจนหอม

2 ใส่เบคอนหั่นชิ้นตามลงไป พอเบคอนได้ที่ ตักขึ้นพักไว้จะได้ไม่เละค่ะ

3 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ

4 จัดเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน วางเบคอนไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยพริกแห้ง โรยต้นหอมซอยเป็นอันเสร็จ

17.สปาเก็ตตี้พะแนงหมู
Stir Fried Spaghetti withPanangPasteand Pork

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 พริกแกงพะแนง

2 กะทิ

3 หมูหั่นชิ้นพอคำ

4 เส้นสปาเก็ตตี้ต้มสุก

5 น้ำปลา

6 น้ำตาลปี๊บ

7 ใบมะกรูด

8 พริกชี้ฟ้าซอย

9 ใบมะกรูดสับละเอียดและพริกชี้ฟ้าซอยบางสำหรับตกแต่ง

 วิธีทำ

1 ตั้งน้ำมันจนร้อนใส่พริกแกงพะแนงลงไปผัดจนหอม2 เทกะทิลงไปเล็กน้อย ผัดจนแตกมัน จากนั้นใส่หมูลงไปผัดจนสุก เติมกะทิลงไปให้เหมาะกับปริมาณเส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมจนได้รสที่ชอบ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เร่งไฟแล้วผัดจนแห้งๆหน่อย

3 ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป เวลาเสิร์ฟโรยหน้าสปาเก็ตตี้ด้วยใบมะกรูดสับละเอียดและพริกชี้ฟ้าซอยบาง

18.สปาเก็ตตี้หมึกดำการ์ลิค กุ้งสด ไข่กุ้ง
Black Spaghetti Ebiko with Shrimp

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำต้มสุก

2 กระเทียมสับ

3 กุ้ง

4 เกลือป่น

5 พริกไทยดำ

6 ไข่กุ้ง

 วิธีทำ

1 ลวกเส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำจนเส้นนุ่ม ยกขึ้นแล้วล้างน้ำเย็นค่ะ เส้นจะได้ไม่เละ

2 ตั้งกระทะ เจียวกระเทียมสับจนหอม ใส่กุ้งลงไป

3 พอกุ้งสุก ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยดำโขลกหยาบ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยไข่กุ้งเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ

19.เส้นหมี่ขาวผัดผักกระเฉดมันกุ้ง
Stir-fried Noodle with Water Mimosa and Shrimp Paste

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ

2 กระเทียมและพริกโขลกหยาบ

3 กุ้ง

4 น้ำพริกมันกุ้งหรือมันกุ้ง

5 น้ำซุป

6 น้ำมันหอย

7 ซีอิ๊วขาว

8 น้ำปลา

9 น้ำตาลทราย

10 เหล้าจีน

11 มะนาว

12 ยอดผักกระเฉดอ่อนๆ

 วิธีทำ

1 แช่หมี่ขาวจนนิ่ม แล้วนำไปลวกน้ำร้อน พักไว้

2 ตั้งกระทะเจียวกระเทียม+พริกโขลกหยาบจนหอม ใส่กุ้งและน้ำพริกมันกุ้ง หรือมันกุ้งสดลงไปผัดจนสุก ยกขึ้นพักไว้

 3 เติมน้ำซุป แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย สุดท้ายใส่เหล้าจีน และบีบมะนาวลงไป ปรุงให้รสเข้มกว่าปรกติหน่อยนะคะ เพราะเวลาใส่เส้นหมี่ รสจะพอดีเอง ชิมจนอร่อยแล้วก็ใส่เส้นหมี่ขาวลวกลงไป ผัดซักพักจนเส้นหมี่แห้ง จากนั้นใส่ยอดผักกระเฉดอ่อนๆลงไป คลุกเคล้าจนผักสุก ลองชิมดูอีกครั้งแล้วปรับรสตามชอบ

20.ผัดหมี่ฮ่องกง
Stir Fried Long Lived Noodle with Shrimp and Squid

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1 กระเทียมสับ

2 ไข่ไก่

3 หมี่ซั่วลวกสุก

4 กุ้งและปลาหมึกลวก

5 น้ำมันหอย

6 ซีอิ้วขาว

7 น้ำตาลทราย

8 พริกไทยป่น

9 เหล้าจีน

10 แครอทขูด

11 ผักคะน้า

 วิธีทำ

1 ตั้งกระทะเจียวกระเทียมสับจนหอม ตอกไข่ไก่ลงไป พอไข่สุกใช้ตะหลิวยีๆ

2 ใส่หมี่ซั่วลวกสุกลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น เหล้าจีน ชิมแล้วปรับจนได้รสชาติที่ชอบ3 ใส่แครอทขูด และผักคะน้าลงไปผัดจนสุก ใส่กุ้งและปลาหมึกลวกตามลงไปผัดให้เข้ากัน

.................